Em um dia ensolarado, um grupo de amigos se reúne para desfrutar dos sabores tradicionais da rica culinária gaúcha, redefinindo novos cenários.

A singularidade da Serra Gaúcha está enraizada em uma cultura mais antiga do que os vinhedos. Fogo, campo e hospitalidade simples se condensam aqui em uma experiência de vida pura. Este é o sagrado lugar do “assado” e do cozimento lento, guardando segredos culinários transmitidos por inúmeras gerações. Entre vales verdes e árvores centenárias, os chefs aplicam suas habilidades para traduzir a filosofia da simplicidade, elevando ingredientes locais comuns a expressões autênticas do terroir.

Do fogo ao banquete

O lendário hotel Parador Hampel, no segredo da Serra Gaúcha, abre suas portas novamente para receber os sabores, o fogo e a alegria da vida dos domingos. Rodeado por florestas nativas, cachoeiras e trilhas serpenteantes, a partir das 10h30, o tempo passa em um ritmo mais lento e mais intenso. Quando a natureza o envolve suavemente, o aroma que sobe do fogo já desperta seus sentidos, anunciando uma jornada imersiva de sabores.

Ao chegar, o calor do choripán artesanal, o cheiro do caldo sazonal e a clareza e o calor de um copo de cachaça local se tornam a mais direta recepção. Nas horas seguintes, você percorrerá lentamente oito estações culinárias – cada uma é um tributo apaixonado à tradição e aos sabores.

A jornada de sabores começa na ponta da língua

As opções de entrada já são impressionantes: a crosta dourada e crocante do porco, o queijo cremoso encharcado de mel local, cada mordida acompanhada de uma cachaça artesanal selecionada, abrem graciosamente o palco dos sabores.

Em seguida, os pratos principais entram com todo o esplendor – o contrafilé bovino assado lentamente por oito horas, com a carne macia como a lã e a medula suave e densa; cortes premium como o picanha e o alcatra, sob o puro encanto do fogo, ganham uma crosta dourada e crocante, enquanto o interior permanece macio e suculento.

A música do banquete continua a tocar: o porco assado com crosta e as costelas de caramelo criam uma surpreendente sinfonia de salgado e doce; o cordeiro orgânico encharcado de ervas frescas exala um aroma herbáceo profundo e único. A interpretação das aves também é clássica – o frango “cocorico” com crosta tem um aspecto irresistível, acompanhado de moelas crocantes e fígado macio em manteiga, conquistando instantaneamente todos os paladares.

As verduras não são apenas figurantes aqui. Abóbora assada ao alho, abóbora assada com mel e alecrim, cogumelos refogados com alho… Cada prato contém a frescura do presente da natureza. Elas acompanham os clássicos gaúchos servidos no fogo acampado simples: feijão Tropeiro intenso, abóbora com aroma de canela, mandioca cremosa e mingau que derrete na boca, formando juntos um retrato do terroir.

As opções de bebida também são escolhidas com cuidado: cerveja artesanal gelada, suco natural recém – espremido e coquetéis especiais levam a experiência gustativa ao ponto máximo.

O final do banquete é um momento de nostalgia doce: os churros quentes derramam calda de caramelo com creme, acompanhados do doçura da torta de maçã caramelizada e uma colher de geleia caseira – parece que você voltou instantaneamente para a cozinha da avó, em uma tarde tranquila de sol.

Sabores inclusivos, igualmente maravilhosos

Também projetamos um menu de sabores especialmente para convidados vegetarianos e veganos. Cada prato vegetal carrega o mesmo cuidado, apresentando camadas gustativas não inferiores a qualquer banquete, com ingredientes locais abundantes e técnicas culinárias refinadas. Enquanto isso, a música ao vivo de artistas locais flui suavemente, tornando – se a trilha sonora mais tocante deste dia.

Imersão na natureza, passeio livre

Por que não entrar no segredo natural de cinquenta hectares ao redor? Caminhe pela floresta, respire o ar puro da montanha, deixe a brisa tocar em seus ouvidos e converse com você mesmo no silêncio da trilha. Ao longo do caminho, você pode encontrar cachoeiras cristalinas ou caminhar até o lago privado e desfrutar de um momento de frescura. Aqui também são bem – vindos os animais de estimação – eles podem correr livremente no campo, enquanto os donos desfrutam tranquilamente do tempo. Esta é uma festa amigável para todas as idades: as crianças têm uma área de brinquedos exclusiva, as famílias podem se acomodar em áreas de descanso confortáveis, e todo o espaço flui com uma atmosfera que combina sofisticação e calor rural.

Informações para a experiência
A alma por trás de todos esses sabores e cenários é o chef Marcos Livi. Ele transforma seu sentimento pela tradição gaúcha em cada prato no prato. O evento ocorre todos os domingos, das 10h30 às 16h00. As vagas são limitadas, pois acreditamos que uma experiência realmente maravilhosa vale a pena ser guardada devagar.

Sugestão de vestuário
Escolha roupas confortáveis e adequadas para caminhar, apropriadas para sentar e descansar na grama. O clima da montanha é variável, recomendamos levar um casaco leve para os momentos de leve frio.

Este não é apenas um banquete, mas também uma viagem pelo terroir.
A Ferro e Fogo usa o fogo como pincel e os sabores como mensagem, levando – você às raízes da cultura gaúcha. Cada detalhe – desde o contrafilé bovino que se funde na ponta da língua até as hortaliças impregnadas de fumaça – é uma interpretação magistral da tradição. Esta jornada é destinada a aqueles que desejam lembrar a cultura com o paladar e deixar a experiência se sedimentar no coração.

Modo de viagem
Aeroporto internacional salgado filho (porto alegre)
Aeroporto regional hugo cantgiani (caxias do sul)
De carro: de porto alegre, siga pela BR-116, RS-235 e RS-020 em direção a são francisco de paula.
Ônibus: a viação Citral opera a linha porto alegre/são francisco de paula.